सहजन की फली से बनाएं हेल्दी भरवां पराठे

साजन हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होती है। लेकिन कई लोग, खासकर बच्चे सहजन का सेवन पसंद नहीं करते हैं। आज हम आपके साजन के ऐसे भरवां पराठे बनाने की रेसिपी बताएंगे, जो बच्चों को भी पसंद आएंगे।  

पराठें बनाने के लिए सामग्री :

सहजन की फली 7 से 8, बेसन 4 चम्मच, अदरक 1 इंच, हरी मिर्च 1 से 2, जीरा, नमक स्वाद अनुसार।

बनाने की विधि : सबसे पहले साजन को अच्छे से धो ले। अब सहजन को हल्के से छील लें और फिर इसे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद प्रेशर कुकर में एक कप पानी के साथ इन्हें दो सिटी लगने तक पकाएं। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद पानी को अलग कर दे। ठंडा होने के बाद सहजन की फलियों से गुदा निकाल लीजिए और हल्के हाथों से मथ लीजिएं। अब फ्राई पैन को गैस पर रखकर गर्म कर ले और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। घी के गर्म होने के बाद इसमें साबुत जीरा डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें अदरक और हरी मिर्च के टुकड़ों को डालें और भून लें। इसके बाद इसमें बेसन डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक अच्छे से भून लें। जब बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे तब उसमें सहजन का मिश्रण डालें और स्वाद अनुसार नमक और अन्य मसालें जैसे धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर आदि डालें। धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक की अच्छी गाढ़ी स्टफिंग तैयार ना हो जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दे।

सहजन के पानी को आटा गूथनें में इस्तेमाल करें। अब इससे छोटे-छोटे बोल बोल बनाकर इस तरह से भरवां पराठें बनाई जैसे आप अन्य पराठें बनाते हैं। इन पराठा का सेवन आप किसी भी चटनी, अचार या दही के साथ कर सकते हैं। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं और बड़ों से लेकर बच्चों तक को पसंद आते हैं।

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